五香茶叶蛋，鲜香可口，人人爱吃。
怎样才能把茶叶蛋烧得喷喷香呢？在煮制时应注意以下几点：第一，鸡蛋要新鲜；第二，所用茶叶，应选择那些耐泡、味浓、中等以上的，有人煮茶叶蛋用次等或泡过的茶叶，那色香味就远远不及用好茶叶煮的；第三，煨制的时间要长，使其入味；第四，不宜放酱油，一放酱油，蛋壳颜色便呈酱红色，而不是茶褐色，这也将使茶叶蛋为逊色。
茶叶蛋具体的煮制方法是：1.取新鲜鸡蛋三十只，洗净外壳，用冷水、文火将蛋煮至七八成熟，捞出即投于冷水，再逐个敲碎外壳。2.将煮过敲碎的鸡蛋放在砂锅中，加上清水（水面高出蛋面二指），并投入茶叶二两、茴香五六瓣、桔子皮一只、盐三两等配料，盖紧锅盖。3.以中火将蛋烧滚后，随即改用小火煨七八个小时即成。煨制过程中不能打开锅盖，以免香气走散。
