一、拔丝菠萝。原料：菠萝1只。制法：将菠萝去皮去芯，切成斧头块，拍上干粉吸干水分；将水与生粉调成糊；把块状菠萝投入浆糊内挂糊；然后开油锅，当油烧至六成热时，把挂好糊的菠萝投入锅内炸至金黄色，沥去油；在锅中加点油，倒入100克糖，将糖用小火烧烊，颜色成金黄色时，投入炸好的菠萝至裹满糖后装盆。食时，将菠萝在冷开水中浸一下即可。
二、拔丝苹果。原料：苹果500克、白糖150克、鸡蛋一个、湿淀粉50克、面粉25克，糖桂花酱3克、花生油1000克（约耗50克）制法：（1）将苹果去皮去核，切成橘瓣块、鸡蛋清加湿淀粉混合搅匀成糊，将苹果块滚上一层薄的面粉，再放糊内搅匀。（2）炒锅置旺火上，倒入花生油，烧至七成热，把苹果块一一放入，炸至呈金黄色时捞出，炒锅内留油15克。用微火烧至五成热，放白糖，用手勺搅拌至金黄色，起泡时，迅速倒入炸好的苹果，加入桂花酱，随即把炒锅端离火眼，颠翻几下，使糖汁均匀地挂在苹果上，盛入盘内即成。特点：色泽金黄，拔丝细长，外脆酥香，里嫩微酸，热吃鲜甜。
三、柠汁脆香丝。原料：猪肉、柠檬汁、吉士粉、糖、盐、生粉。制法：肉丝切成长66厘米，粗细似“豆芽”，放在清水里漂去血水，捞出沥干水分，拍上吉士粉，开油锅，油温六成热，下锅炸；肉丝呈金黄色时即捞出装盆。然后“对柠汁卤”加少量水，柠檬水、糖、盐调匀后勾芡，打油后浇上即可。特点：外脆里嫩，甜酸适口。
四、香瓜蜜饯。原料：两个香瓜、半只西瓜（1.5公斤重）、二匙葡萄干（或1小串葡萄）、八片桃脯、大匙绵白糖。制法：将香瓜挖出瓤削去皮，切成方块或用挖球器挖成球形；将西瓜挖出瓤成球形；将西瓜皮削去皮切成块，同香瓜块（球）、葡萄（干）、桃脯一起置于容器中，放入冰箱内冷藏3小时即可食用（如果在哈密瓜上市时可用之取代香瓜，其味道更佳）。
五、冒火仙桃。原料：1小杯果酱、3大匙糖、1小杯水、6—7个新鲜削皮切片的桃子，1小匙柠檬汁、1小杯白兰地、1个小加仑冰淇淋。制法：将果酱、糖、水放于中等煮锅或火锅中拌匀；以低温焖煮5分钟，使呈糖浆状。加入桃子片继续以低温煮3分钟；拌入柠檬汁；将白兰地酒加热，倒于桃汁中至燃烧。在上桌前搅匀。在每份桃精浆上，放上一客冰淇淋。
六、清凉翠玉汤。原料：新鲜西瓜皮。制法：去掉外边的花皮，挖去瓜内的残瓤，切成翠绿色豆腐干状小粒，洗净后放在饭煲里加水蒸煮，等到翠绿粒瓜皮酥软，加糖（冰糖最佳），冷却后放在冰箱冰镇成翠玉汤。加上不同配料，还可制作成下列品种：1.龙眼翠玉汤（加上天津小蜜枣）；2.绿珠翠玉汤（加上煮熟的绿豆）；3.白玉抱翠玉汤（加上煮酥的百合）；4.翠玉琼浆（加上牛奶合制）5.翠玉糕：（蒸煮翠玉时不放汤，蘸绵白糖而食，（此糕最宜老人食用）。
七、青春不老醋。原料：天然酿造米醋一瓶、冰糖500克、柠檬（或用苹果亦可）500克备用；制法：将柠檬洗净后去掉头尾，切成薄片放入大口瓶中，加入冰糖和米醋，静置在阴凉处，2个月后即成清香甘醇的柠檬醋。饮用时须以10倍的冷开水稀释，柠檬片也有润喉的效果。俗话说：“喝点醋，好处多”。早晨起来喝杯稀释的醋，可促进大肠蠕动，迅速排出宿便；晚上睡觉前饮杯醋饮料，有助于睡眠充足，更有延缓衰老的功效。自制青春不老醋，方法简便，倘若能坚持饮用，能促进健康长寿。
叶蓉蓉
