竹筒饭是黎家的传统食品之一，其风味独特，久负盛名。黎族人上山狩猎、砍山栏或离家外出远行，随身带上米和火石，便能够随时吃上味道香美可口的竹筒饭。或者山上猎获野兽，取其瘦肉拌混山兰糯米，再加进适量的盐巴，就地烤制成为竹筒饭，带回家来给孩子和妻子吃，这是黎族一种古老的生活习俗。
黎族竹筒饭的制作方法是：选用山兰米500克、猪瘦肉100克、生抽10克、老抽2.5克、精盐2.5克、味精10克、清水500克、熟猪油、五香粉少许，新鲜青竹2节。制法：1.山兰米淘洗后浸泡半小时后捞起，加精盐、味精拌匀；2.猪瘦肉切成0.3厘米厚的肉片、用老抽、五香粉腌制过后，热锅过油，将肉片翻炒至熟，出锅待凉后，再切成肉粒待用；3.取新鲜青竹（节距较长的为佳）两节段，每节锯一端节眼，用熟猪肉抹拭竹筒内壁，将调好味的山兰米同瘦猪肉拌匀，分两等份装进竹筒里，加入适量清水（每筒约250克），然后用干净布条捆扎封堵竹筒口，放进200°C的电烤炉中烤约半小时至熟，关电源继续在炉中焗干；4.取出成熟的竹筒饭，解除布条，锯成若干小段（每段长6厘米），摆放盘中上席。
特点：竹节青翠、米饭酱黄、香气飘逸，柔韧适口，无人不啧啧称赞。叶蓉蓉
