农历三月，春风又绿江南岸，乡间的水滩、岸边野菜在经过萧瑟寒冬后，在明媚阳光沐浴下，和煦春风吹拂下，绵绵春雨滋润下，长得油绿翠嫩。孩提时的我，每天放学以后便带上一把小刀，携一竹篮，约上二三个小伙伴到离家不远的乡间去挑野菜。
而在众多野菜中，我最爱挑水河芹。水河芹是一种叶子和芹菜有点相似的野菜，但它在吃时没有芹菜的药味，也没有芹菜长得高，而是匍匐生长在农田旁的水沟里，贴近水面的浜滩边。因为它的生长贴近水边，所以人们亦叫它“水河芹”。生长在沟渠水边的野生河芹，流水往往给它带来丰富的养料，沟渠、河边又遮风挡寒，所以在经过寒冬的蛰伏，开春后生长便特别茂盛，拔茎蔓生，往往一棵水河芹的蓬径有一只汤碗那么大。因此，花个把小时，就能挑到满满一竹篮。拿回家后立马动手，切去根须拣去黄叶，也不用像芹菜那样摘叶，洗净后放在钵头里，加少许盐捏渍一下，待茎叶软后取出，用水冲一下去盐味，上砧板切成细末。把炒锅置放在旺火上加热，然后加食油，待油锅冒青烟，加入切碎的水河芹，快速煸炒约5分钟后，加入煮熟的米饭，拌入熟猪油、盐、味精和水河芹一起翻炒，酌加些许水，待饭粒油亮，散发出阵阵水河芹的清香味时，即可盛起，这时，倘若再另做一道时鲜的竹笋榨菜丝蛋花汤，品味齿颊留香的水河芹油炒饭，那是再爽口不过的了，这也是我童年时最爱吃的晚餐，至今令人难忘。肖依
