去温州旅游，在一家酒店就餐，因温州菜无甚特色，吃后大都淡忘了，唯独有一道咸菜烧鸡块是第一次吃到，至今嘴边似乎还残留着这清香的鲜味不能忘怀。
当服务小姐端上来一大碗咸菜烧鸡块时，我暗忖温州毕竟是偏僻之乡，就连餐桌上也常常流露出一个“土”气。堂堂宾馆，竟然上了这道农村的“田头菜”，同桌的几位北京的朋友，看来似乎与我有“心灵感应”，大家对这道菜也都迟迟没有下筷。好客的温州朋友却介绍说：“这是我们温州的特色菜，各位不妨趁热尝尝，冷了就不好吃了。”
说实在，我对这道菜很“茄门”。但出于礼貌，由于我也是浙江人，从小就吃咸菜泡饭长大的，因此对咸菜多少有点感情，就顺手夹了一些咸菜，又夹了一块鸡。谁料想，不吃不知道，一吃放不了。那咸菜是又嫩、又香、又鲜，鸡肯定是当地的菜鸡，经与咸菜烧在一起，不肥不腻，鲜嫩清香，煞是爽口，与那满桌油腻的菜相比，其有独特的田园风味。我就不客气地，一而再、再而三的发起攻击，很快，满座的筷子也都伸向这同一目标，刚刚还“坐冷板凳”的咸菜烧鸡块，一下子成了热门的“紧俏货”。不一会儿，碗里的货不多了，我就用汤匙呷汤，竟又是一大发现：汤比咸菜和鸡肉更鲜美。很快汤水也光了。有位朋友似乎意犹未尽，特此去问服务员：“晚餐还上这道菜吗？”
据说这道菜是温州的农村妇女发明的。火热天，男人下地辛勤劳动，流大汗、出大力，用什么来给他们补补身子呢？鸡是自家养的，咸菜是自己腌的，咸菜烧鸡不用花一分钱，而男人们在吃了这菜后胃口大开……如今，这道菜竟从田头搬进宾馆、酒家成了“招牌菜”了。
回到上海后，凡在家里吃鸡时，我总会想起这道温州的特色菜。我想什么时候在“家宴”的餐桌上也能来一道“咸菜烧鸡块”。许稼礼
