都说吃在广州，这回到了柳州，才知道这柳州的“吃”其实并不亚于广州。
在柳州街头吃螺蛳粉，吃的就是随意。一方小桌，几只板凳，旁边置三只燃烧着的煤锅，上面分别放着一口大锅和两只小锅。大锅里煮着的是螺蛳，小锅则是用来烫粉、烫菜。客人落座以后，摊主便将事先泡好的米粉和洗干净的时令青菜，分别放入小锅里烫熟，米粉晶莹剔透，青菜碧绿鲜嫩之时，立马捞起放进碗里，再从大锅里舀上一大勺螺蛳汤加入碗中，佐以花生、油爆黄豆、辣椒和本地特有的酸笋、酸菜等土特产，不一刻，一碗热气腾腾的螺蛳粉就端到你面前。螺蛳粉最讲究的是螺蛳汤，以当地产的鲜活肥嫩的大田螺为佳品，事先必须养上几天，让其吐尽壳里的污物。煮的时候，火候十分要紧，煮过头了，螺肉肉质变老，煮得半生不熟又不好吃。煮时除了放入麻辣香料外，还加入鸡汤。有的还加入蛇肉，以增其鲜味。如果再买上一碗肥大的田螺，一边吮吸那鲜美肥嫩的田螺肉，一边品尝脍炙人口的螺蛳粉，真是别有一番风味，那鲜、那嫩、那酸、那辣令人唇齿留香、回味无穷。董光辉
