竹笋的治病保健作用

竹笋营养丰富，是深受人们喜爱的蔬菜。鲜竹笋含有充足的水分、蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B、C以及钙、磷、铁等多种营养成分。竹笋性寒味甘，中医认为它有“利九窍、通血脉、化痰涎、消食积”等药效，对热咳等病症有一定疗效，故常用于治病保健。

例如，将鲜竹笋煮熟后切片，以麻油、盐、姜、醋等拌食，对热痰、咳嗽有一定的治疗作用。鲜竹笋煎水当茶饮，对酒醉者醒酒有特效。

但竹笋含有较多的草酸钙，故尿酸、肾结石患者不能多食，因性寒，脾虚肠滑者忌食。

罗祥臻