炎热的夏季，在饮食上建议大家不妨多吃些时令菜肴，正当季的苋菜便是夏天很好的去火佳肴。
苋菜有清热解毒、明目利咽的功效。有些地方春夏相交之际,时常干燥多风，有“上火”感觉的人，更是十分适合多吃一些苋菜。
苋菜的叶呈卵形或菱形，菜叶有绿色或紫红色，茎部纤维较粗，所以一般以食用叶子为主。苋菜菜身较滑而菜味浓，入口甘香，有润肠胃清热功效。苋菜生于田间或路旁、村舍附近，杂草地上。跟常见的北方蔬菜相比，苋菜那红彤彤的汤汁，让人觉得有特别的魔力。
事实上，苋菜这种口味独特的蔬菜还非常有营养，钙含量比同等重量的牛奶还高，且有利于钙吸收的维生素K是蔬菜中的补钙冠军。
按颜色区分的话，苋菜有红苋、绿苋。一般红苋叶片是紫红色，口感软糯，适合做汤；绿苋口感较硬，烹炒更适宜，最常见的苋菜做法就是和蒜一起炒。
李蕙薇
