啤酒是酒类中最娇嫩的饮料。它的酒精含量低，营养丰富，但容易氧化变味，不仅杂菌容易繁殖，而且对外界任何气味都很敏感。因此喝啤酒须讲究正确的方法，这样才能获得最佳效果。
一、啤酒的存放和酒温：众所周知，啤酒在冰冻后再喝，格外舒畅、够味。有趣的是，世界上第一台冰箱的诞生，就是用来冰冻啤酒的。但啤酒在冰箱中存放时不可横卧，而须直放；更不可把刚运到的啤酒，立即打开饮用，因为这样启瓶时容易使酒外溢，造成不必要的浪费，也不宜将啤酒放在冰箱内冰镇太久，这样会使气泡消失，酒液浑浊，失去原有的香和味；更不宜直接加冰入酒，否则会加速泡沫消失，冲淡酒香，使酒乏味；但如果温度太高，则苦涩味突出，且二氧化碳气体容易放出，也会影响啤酒的口味和风味。一般来说，比较理想的啤酒温度应该在10℃左右。
二、喝酒用的酒杯：喝啤酒还要讲究酒杯。首先酒杯应洁净，不得有油腻和污垢，更不能有任何气味，否则就会影响啤酒泡沫的持久性和风味。啤酒有专用酒杯，但随着喝酒对象、场合的不同，应机动灵活地选用，不能千篇一律。在欢庆、热闹的时候，应选择有把柄的啤酒杯，这样可避免因过度兴奋而摔破酒杯。有柄酒杯约有三种形式：第一种是用不锈钢或铝材料制成，上面刻上自己的名字或标记，顾客自备并寄存在酒店里，每当喝啤酒时，各人取用自己的酒杯，以示气派，这在英国比较流行。其优点是：有标记不会搞错，金属制的不会打碎，因而可长期使用。第二种款式的酒杯，造型高雅、大方，适宜在人数不多的宴会上使用。第三种酒杯，使用最为普遍，凡是喝啤酒的任何场合都能见到。有人风趣地称它为“光棍酒杯”。第四种是无柄酒杯。呈喇叭状，专门用来喝黑啤。使用前，先要将酒杯放在冰箱里冰冻一段时间，使酒杯外面产生一层薄霜，然后再取出注酒，饮时便感到风味别具。当情侣相会对酌时，则宜选用郁金香型的高脚酒杯，这时，棕黄晶莹的酒液，透过水晶般的杯皿，色调显得格外迷人。如果偶一不慎，某些菜肴落入酒杯，那么，就必须马上把酒喝完，并另换新杯，否则啤酒泡沫从此便不再滋生。
三、倒啤酒的方法：倒啤酒是一种艺术，也大有学问。较好的方法，先在洁净的酒杯中注入三分之一杯啤酒，使其产生一层细腻洁白的泡沫，然后把杯子倾斜一个角度，缓缓地把酒注满，这样得到的就是一杯上层布满泡沫，下面呈现棕黄透明液体的啤酒，酒液透过晶亮的酒杯，给人以一种愉快的享受。有的人以为能缓慢地从瓶口把啤酒倒入酒杯，并尽量不使泡沫产生，把酒倒得满满的，才显得有水平、有艺术，才算是待人热情好客，这其实是非常错误的。要知道，用此法注的酒，酒中的二氧化碳气体基本上都留在酒内，因此泡沫较少，而适当的二氧化碳气体可增强啤酒的活力和风味，相反，过量的二氧化碳会使酒的风味大减。另外，倒酒时切莫心急，如瓶口离酒杯距离太远，不但泡沫多，且易使酒大量外溢，造成泡沫附在玻璃杯壁内外，非常难看。结果，一杯啤酒中大半杯是泡沫，当泡沫化成啤酒后，此酒就乏味多了，而当杯外壁的泡沫消失以后，使人举杯时又有一种说不出的不舒服感，为此，我们要尽量避免这种现象的发生。
许展鸣
