杜康酒是我国古老的名酒，已有2500多年的历史。三国时，曹操在著名的《短歌行》中，就有“慨当以慷,忧思难忘。何以解忧，唯有杜康”的千古绝唱。杜康，东周人，是酿造粮食酒的创始人。明朝冯时化所著《酒史》记载：“杜康始作秫酒。”两千多年来，杜康一直被作为佳酿的代称传颂着，古代的酿酒大师和好饮者，在各方兴建“杜康祠”祭奉“杜康神”，把他尊为酿酒鼻祖。
“杜康踪迹何处寻，伏牛山麓有仙庄。”当年杜康造酒的地方，就在河南洛阳以南百余里的汝阳县蔡店杜康村。据《汝州全志》记载，伊阳（即今汝阳）城北五十里地处有杜康造酒处。据传杜康当年在此以奇法酿成香醪，献于天子，天子饮此振神增食，遂封杜康为“酒仙”。
杜康村是个三山环抱、一溪旁流，柳暗花明的小山庄。远望三山，若龙盘，若凤展，若虎踞，故称龙山、凤山、虎岭。小溪潺潺流淌，清澈见底，名曰“杜康河”。当年杜康踏遍千里溪山，才选择了这个适于酿造的“最佳处”。村旁有一沟，沟里百泉喷涌，清冽碧透，地愈旱而泉益旺，天愈冷则水更暖。因杜康当年就用此沟之水造酒，故称酒泉沟。泉水味甜质纯，且硬度低，饮用、酿酒最为适宜。酒泉沟以南有一地，名曰“刘伶池”，《杜康造酒醉刘伶》一书中写道：“天下好酒数杜康，酒量最大数刘伶……饮了杜康酒三盅，醉了刘伶三年整。”诚然，这不过是民间传说而已，但历史的痕迹却把这古老的故事铭记了下来。
早在上世纪70年代汝阳县在有关部门支持下，开始对这一祖国的历史遗产进行发掘，在杜康当年造酒的遗址上，建成一座初具规模的酒厂，第二年即正式投产，40年来，特别是改革开放后，汝阳的杜康酒发展更具规模，所产的杜康名酒柔绵醇净、芳香浓郁、味长回甜，具有独特的风味，远销海内外，深受顾客的欢迎和好评。这真是“古来酒泉酿玉液，今代杜康添新香。”艾尤茜
