怪味花生米：花生米1000克，食用油100克，甜面酱50克、白砂糖400克、饴糖50克、炒熟白芝麻50克。并准备花椒粉、辣椒粉、白胡椒粉、五香粉、味精等少许，加精盐5克拌匀备用。花生米拣净后油汆到果仁呈象牙黄色出锅，和甜面酱拌匀，再加入各种调味粉制成的混合粉，拌匀待用，然后将白砂糖、饴糖加水一杯（约半斤）熬糖最好用铝砂锅，注意不能将糖熬焦。糖熬到用筷子蘸一下，在糖滴下时出现丝头，加入拌好料的油汆花生米，快速拌匀，再把炒熟的白芝麻倒入，一直翻炒到花生米出现干砂为止，待冷却后就成了吃口甜，有芝麻香，随后又有麻、辣、香、咸、鲜等诸味的怪味花生米了。
糖味花生米：花生米500克，白砂糖500克，饴糖100克，猪油少许。先将花生米用水浸泡2分钟后沥水1小时，用白砂糖1000克（也可用食盐代替）在铁锅里炒热，将浸过水的花生米倒入锅中，炒至花生仁呈淡黄色，出锅筛砂，冷却后去花生米衣待用，白砂糖和饴糖加水250克放在火上加热调匀，注意要防止饴糖粘锅烧焦。当糖熬到用铲刀铲起再顺势沥下出现糖丝时，说明糖已起骨子，此时离火将猪油和花生米白仁倒入糖里，迅速拌匀，随后马上倒在预先搽过猪油的搪瓷盘里，用菜刀切出一寸长三分薄的片，就成了美味可口的花生片。如果能用500克炒熟的黑芝麻和花生米一同放入熬好的糖里，则可制成花生芝麻片。由于糖制品极易吸潮，待冷却后要防潮存放。
应爱娣
