说到泗泾镇上的名小吃“阿六汤圆”，至今还流传着一段“史量才和‘阿六汤圆’”的渊源故事哩。
史量才七岁那年，因母亲在龙都乡下杨板桥去世，年龄还小，不能自立，于是其父将他从乡下带到泗泾，师从镇上有名的塾师戴葵臣读书。史量才来泗泾后，特别爱吃汤圆。1916年秋，史量才在泗泾福连桥（中市桥）北堍的桥弄内建起一座玲珑小巧的两层马蹄形走马楼，这座中西合璧建筑风格的寓所就是史量才和夫人庞明德在泗泾的住所，也是他们接待亲朋好友、谈经论道的场所。从这里走出去，穿过窄窄的桥弄走到弄堂口，向右拐个弯，没走几步，就是镇上有名的张协兴汤圆店。史量才平生最爱吃的“阿六汤圆”就是出自于这家点心店。他在泗泾居住期间，不但自己和家人以阿六汤圆作为早点和夜宵，就连王纯根、杨非柳、黎烈文、郁达夫、陶行知、曹聚仁、马荫良、王悟生、陈冷血、雷军曜等一大批社会名流来泗泾与他畅谈国事时，史量才也会请家人买来“阿六汤圆”招待他们。
史量才担任申报总经理后，尽管回泗泾故居的时间少了，但他仍念念不忘自小和父亲都爱吃的“阿六汤圆”。他让家人经常捎些“阿六汤圆”的生胚带往上海家中自己动手煮熟。史量才经常为写稿、改稿不得不熬夜，落下的胃病，而自从吃了糯食后，他的胃往往会稍稍舒服一些，特别是吃了“阿六汤圆”这连汤带水的糯食，胃就好过得多，所以他对泗泾的“阿六汤圆”分外垂青，倍有好感。
说到这阿六汤圆，是清朝光绪三十一年（1905年）由乳名叫“阿六”的张六初创办起来的“张协兴汤圆店”制作的，因为“阿六汤圆”的名声盖过了“张协兴”，反把这店名给忘了。民国十七年（1928），阿六去世，其子张凤翔继承父业。“阿六汤圆”用料十分讲究，独树一帜，是精选泗泾当地产的香梗薄稻糯米，经过多次洗淘、浸醒，用石磨水磨（挂粉）后做皮子，肉馅选用本地猪纯精腿肉，剔去猪肉上筋筋攀攀和依附的薄膜，剁成肉糜后，加入麻油、芝麻粉、肉皮冻、上等特晒酱油、葱花、姜末、味精等佐料，进行充分的搅拌后，方可成为符合标准的合格馅料。其中，肉皮冻的制作颇有讲究，它是将猪腿切去外皮和一定的皮下脂肪，只留下纯精的腿肉作馅料剁成糜，而连皮带脂肪的料洗净后放入热锅中，用文火慢慢熬出油来，冷却凝结后就成了汤圆馅料中不可或缺的“肉皮冻”。按比例加入一定数量的肉皮冻并搅拌充分，使馅料中处处都有肉皮冻。一旦入锅煮熟，肉皮冻早就化成一包鲜美的汤汁充盈在汤圆中，食客用调羹盛着一只只热气腾腾又晶莹剔透的汤圆，咬开一小口薄薄的皮子，吮吸那鲜美的汤汁，那味道鲜得“连眉毛都要脱落了”。难怪有人说：“阿六汤圆皮薄肉多一包汤，吃时鲜、香、糯、嫩融于一体。”这与入锅煮汤圆时的火候有关，做好的生胚汤圆刚入锅时，火候要旺，慢慢地再改用文火，这样煮出来的汤圆，不会因皮薄而漏馅，也不会因馅心不熟而夹生，盛在碗里，一个个汤圆晶莹饱满而剔透。
故而，在泗泾民间有“阿六汤圆广利粽，洪喜摊粉味不同，腐干出自三星斋，洪兴美酒酱同丰”的美食民谣流传。穆紫
