山西榆次特产长凝紫皮蒜头，曾被作为贡品而饮誉海内外。长凝紫皮蒜有皮紫、心白、瓣大、味浓、食后蚊虫不咬、无口臭，蒜泥隔夜不会变色等特点，而备受人们青睐。
传说一年盛夏，清朝康熙皇帝微服私访来到榆次。借居旅店里，见北方人夜间爱打赤膊睡觉，不用蚊帐都没有蚊子敢前来叮咬，便向店家打听缘由，当得知是临睡前生嚼了几瓣当地产的长凝紫皮蒜后，可使人一夜不被蚊子叮咬，康熙将信将疑，当晚也生嚼了几瓣紫皮蒜，事后不但爽口、无口臭，且一夜好睡，无蚊子叮咬。回京后，他一道圣旨，钦赐榆次长凝紫皮蒜为贡品。打那以后，长凝紫皮蒜成了清宫廷餐桌上的佳品。刘涛
