春节期间，在朋友孙子的结婚宴席上，我品尝到了一道松江的传统佳肴——“十鹿九回头”。听大厨介绍，这道菜肴是用鱼肉、鸡脯肉、虾仁一起剁成肉茸，外加蛋清、葱、姜汁、黄酒、味精、细盐调味后呈粘胶状，再和上烧熟的各种颜色的食用色素，然后用刮板塑成鹿形、鹿角。成形后，盛于瓷盆内，如入少许淀粉于鹿身上，上笼蒸煮10分钟左右即成。
据说，这一历史传统佳肴，是根据松江著名石刻浮雕“十鹿九回头”仿制而成。说的是松江作为鱼米之乡，外出做官或经商的人，十有九人因思乡而回来。相传晋朝松江人张翰在洛阳做官，因想到家乡的隽物——莼菜、鲈鱼之美味而告老还乡，留下了“莼鲈之思”之佳话。而“十鹿九回头”的主要寓意便是那种“叶落归根，不忘故土”的情怀和乡愁，慢慢地也就成了松江当地一句很有名气的俗语。
肖依 口述
