●菠萝冻糕。原料：（八人用料）琼脂琼脂5克，食糖500克，麦淀粉25克，菠萝一只。制法：1.洋菜用清水浸湿涨发一小时左右，换净水1250克，放入铝锅煮沸，待融化后加入食糖。2.麦淀粉放水浸湿搅匀后，慢慢倒入锅内，边倒边搅动，不使其焦锅底。3.菠萝去皮洗净切成小块倒入锅内，然后端离炉火，装入各种盛器，待温度自然冷却凝结后放入冰箱冷冻。
●牛奶鸡蛋冰糕。原料：（八人用料）牛奶一磅，鸡蛋四只，麦淀粉50克，食糖500克，香草精适量，冷开水750克。制法：1.取锅一只，放食糖和鸡蛋，用数根木筷打松。2.牛奶烧开，将牛奶和冷开水慢慢倒入放鸡蛋和食糖的锅内，边倒边搅动，并加入香料。3.将锅加火煮沸，麦淀粉加水拌匀成浆，逐渐倒入锅内再煮沸，然后倒入饭盒或其他盛器中，置于通风处冷却，再入冰箱冷藏凝固，食时取出划块装盘。
●茄子奶油鸡蛋烧饼。原料：（六人用料）茄子2000克，鸡蛋4只，大蒜3瓣，番茄酱200克，素油200克，胡椒，盐适量。制法：1.茄子去皮切成圆薄片，倒入漏勺中，加盐腌渍挤去茄液，用干布裹住茄片吸净水分。2.锅内加油用文火烧热，倒入茄片不断搅拌，然后撒入胡椒和切掉的大蒜。3.用刀将熟茄片剁成茄泥，取鸡蛋打松倒入茄泥中搅和。4.饭盒涂上素油。将茄泥倒入饭盒，放进蒸锅中，置灶上蒸45分钟（按水沸后时间计算）。出锅后置于平盘，撒上香茄酱即成。叶蓉蓉
