米不可多淘：许多人有多淘米的习惯，以为米越淘得多就越干净。其实，米只要适当地淘几下就干净了，越多淘，米所含维生素和矿物质的损失就越大。这是因为米中的维生素和矿物质，有很大一部分是含在米粒外层的，很容易被水所溶解，淘洗两三次，维生素就要损失40%左右，矿物质损失15%，蛋白质损失10%以上。如果用力搓洗，那损失就更大。
洗菜和炒菜：菜要先洗后切，一般不要切得太细碎，切得过于细碎了，容易破坏菜的营养。菜切好后，不要久放，也不要在水中浸泡过久，否则会失去一部分维生素和无机盐。为了保持菜的营养，最好生菜随切随炒。炒菜时，要等锅里的油温超过100摄氏度（见气泡消失时），再倒菜入锅，这时倒菜入锅既能有效地杀死病菌，又能很快把菜炒熟。同时，还可去掉油和菜的生味，较多地保持菜中的维生素C。有些人喜欢开锅烧素，这样会破坏维生素C的50%，维生素A的10%—30%。如果盖上锅盖，隔绝空气，减少氧化作用，那么维生素的损失就会大大减少。烧菜时如能加一点醋，可起到保护维生素C的作用。蔬菜最好现炒现吃，有人喜欢回锅重热，这会使营养受到损失。炒好的大白菜，回锅重热15分钟，维生素C会损失25%左右，重热30分钟，则会损失40%。
饭烧焦了怎么办？当煮饭有了串烟味时，只要摘一根约2寸长的葱插入饭里，盖上锅盖，过一会儿，串烟味就会消除。另外，当烧饭有烟焦味时，不要去搅拌，可将饭锅端放在潮湿处，10分钟以后，烟焦味就会大大消失。
防止食物变馊：天气炎热，要避免食物变馊。可在盆内放些冷水，把食物装在盛器内搁置于水中，再在盆上覆盖一个陶制瓦罐。因陶器质地稀松，容易吸水蒸发，这样，瓦罐内的温度就会降低，食物也不易变馊了。戴丽华
